El sabor de la huerta navarra, a un paso del Hostal Venecia
Azagra está rodeada de huertas fértiles que producen algunos de los productos más emblemáticos de la cocina navarra. Desde abril hasta octubre, los visitantes del Hostal Venecia pueden disfrutar de espárragos, pimientos del piquillo y borraja en su mejor momento. Esta guía te ayuda a encontrarlos, saborearlos y apreciarlos como un local.
1. Espárragos de Navarra con D.O.
¿Cuándo?
Abril y mayo son los meses clave. Recién cortados, los espárragos tienen un sabor delicado y textura tierna.
¿Dónde probarlos cerca del Hostal?
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Restaurante El Encuentro (Azagra): ofrece espárragos cocidos con vinagreta templada y huevo duro rallado.
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Mesón El Huerto (San Adrián): clásicos a la plancha con aceite virgen extra.
¿Dónde comprarlos?
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Mercado de Azagra (miércoles): productores locales traen manojos frescos.
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Conservas artesanas: como El Escolar o Adolfo Sádaba, ideales para llevar.
2. Pimientos del piquillo asados
Características
Pequeños, rojos y dulces, los pimientos del piquillo son asados a leña, pelados a mano y conservados sin piel. Se usan en rellenos, ensaladas o solos con ajo.
Platos recomendados
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Pimientos rellenos de bacalao o carne
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Ensalada templada con ajo, pimiento y ventresca
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Tosta de pimiento y anchoa
¿Dónde disfrutarlo?
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Bar La Ronda (Azagra): tapa de pimiento y bonito.
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Conservas Rubio (Calahorra): venden pimientos asados al natural.
3. Borraja: la verdura más suave
¿Qué es?
Una verdura con tallo blando y textura gelatinosa al cocerse. En Navarra se consume habitualmente hervida y acompañada de patata, jamón o almejas.
Temporada
Desde finales de otoño hasta primavera.
¿Dónde probarla?
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Menú del día en Hostal Venecia: si es temporada, la incluyen como primero.
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Casa Mariví (Tudela): borraja con almendras y picada de ajo.
Consejos para saborear mejor
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Pregunta en el hostal por productos de temporada: el personal puede darte recomendaciones actuales.
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Llévate conservas locales: ideales para regalar o saborear en casa.
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Si ves huertas cerca de Azagra, para y compra directamente al agricultor si está vendiendo en el arcén. Son productos auténticos y fresquísimos.
Conclusión
Alojarse en el Hostal Venecia de Azagra no solo es descansar, también es una oportunidad para comer bien. Espárragos, pimientos y borraja te conectan con el territorio, su clima, su gente y su historia. Probarlos frescos o en conserva es saborear la esencia de Navarra.